Reseña Histórica del Patacón Pisa'o™ en Miami
Para hablar del la llegada del Patacón Pisa'o™ a Miami debemos remontarnos a principios de los años noventa, época en que comenzó el éxodo de colombianos. Antes de esa época eran prácticamente los cubanos los que inundaban los negocios de comida en Miami. El Patacón fue bienvenido a Miami y fue Kendall la primera cuna de este delicioso plato colombiano. A pesar de que ya habían algunos restaurantes colombianos en el sur de la Florida, ninguno ofrecía el famoso plato del Patacón Pisa'o. Es por eso que se decidió incluir este manjar en nuestró menú e incluso hacerlo el producto bandera del restaurante que tiene su mismo nombre.
La materia prima del Patacón Pisa'o se encuentra muy facilmente. Al fin y al cabo, los plátanos se consiguen prácticamente en cualquier zona del continente americano. Ponerle el toque colombiano a esta delicia, y en particular el toque caleño, fue cuestión de sentido común; claro está que para tentar a los locales se tuvieron que crear algunos híbridos tal y como la "Ropa Vieja Cubana en Patacón Pisa'o" que puede sonar como herejía en Cali.
Los Patacones Pisa'os conservan la misma esencia que en Colombia. Vienen acompañadas con las mismas combinaciones que en el país cafetero tales y como el chicharrón, el guacamole colombiano, el queso campesino así como los fríjoles entre otros.
Volviendo al cuento, en Kendall se inauguró el primer Patacón Pisa'o™ gracias a un paisa muy dicharachero y emprendedor; don Félix Naranjo que gracias a su visión de negocio no se conformó unicamente con ese restaurante sino que fue abriendo varios locales dispuestos inteligentemente en sectores clave de la ciudad de Miami. Acualmente sin embargo, solo existen dos de aquella promoción; actualmente lideran en su estilo los sectores de Doral y Sunny Island. El Patacón Pisa'o™ se ha dado a conocer mucho en esta ciudad a tal punto que mucha gente ya asocia esta palabra con un plátano verde aunque para muchos todavía es necesario explicarles que se trata de un tostón de platano gigante. Ya se imaginará usted lo complicado que resultaría explicarle el tema a un gringo.
Los restaurantes Patacón Pisa'o™ además de difundir este plato también han difundido otros platos tradicionales como la Bandeja Paisa, el Ajiaco Santafereño, los ricos sancochos y las empanaditas colombianas. Todos elaborados usando los mejores ingredientes y con el toque único que identifica la culinaria colombiana.